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自助售餐机进入“市场培育期”
淘房网 taofang.com.cn      时间: 2017-6-21  出处:北京娱乐信报
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  摘要: 而传统餐饮企业代表西贝莜面村副总裁楚学友同样认为,不管是智能餐饮,还是互联网外卖,它其实在重构我们的时间和空间,微信的出现,外卖的出现,高铁的出现,地铁的出现,所有这些东西在重构我们的时间和空间,对于消费者来讲,是不是智能餐饮他们根本不感兴趣,他们感兴趣的是在我们的碎片化...

  近日,“2017首届智能餐饮趋势研讨(北京站)暨饭美美城市合作启动仪式”上,中百协自动售货行业分会秘书长沈哲明表示,随着国内经?#20204;?#20917;的变化及互联网?#38469;?#30340;引入,国内自动售货机行业进入了一个相对高速增长的阶段。该行业前景颇具规模和潜力,饭美美、三全鲜食等不少品牌都开始布局自动售餐机。但从市场层面来看,一边是企业积极涌进该市场,另一边不少项目搁浅;而从消费层面讲,消费者的态度也是褒贬不一。业内人士表示,自助售餐机目前还处在市场培育期,行业标准、渠道深耕等方面?#20889;?#36827;一步完善。

  未来预计百亿规模

  相关统计数据显示,截止2015年年底,国内自动售货机保有量近15万台,较2014年同比增长近51%,市场规模同比2014年递增近30%。同时,随着新?#38469;?#30340;发展,老旧设备正逐步被淘汰,智能化自动售货机正逐步成为行业主流。2016年上半年,国内自动收货机保有量18万台。受非现支付及自动售货设备智能化影响,自动售货机消费人群呈现扩大化趋势,目前自动售货主力受众人年龄段已经覆盖18—45岁群体,其中,80后、90后成为对自动售货机接受度最高的群体。而据一项调查显示年龄最大的覆盖到72岁,最小的12岁。中百协自动售货行业分会秘书长沈哲明表示,这已经是覆盖了一个?#27973;?#23485;的年龄段,所以对于消费群体来说,是不是?#19981;?#29992;这个设备毋庸置疑,因为大家?#23478;?#32463;?#27973;J视?#36825;种消费行为了。

  沈哲明认为,智能餐饮市场的发展,?#38469;?#22240;素给了保障,传统餐饮服务高昂的经营成本给了空间。而消费者也开始追求离自己更近、质量更高、购买体验更棒及安全更有保障的餐饮服务体验。未来该市场的规模潜力无穷。2016年中国在线订餐市场的规模为1662.4亿,预计2018年将达到2413.8亿元。其中,全家便利店的销售数据显示,盒饭、饭团类产品在单店销售中的占比已经达到50%。假设智能餐饮(自助售饭)占比为在线订餐市场的10%,以2016年数据为基础参考,未来数年内,国内智能餐饮(自助售饭)市场至少维持在166.24亿元,如果以2018年的预测数据为参考,则未来数年内该市场至少达到241.38亿元。

  涌入和退出“两极化”

  该行业蕴含的潜力也吸引了不少品牌加入。乐栈、友宝、三全鲜食都曾在自动售餐机行业领域布局。近日,饭美美品牌宣?#35745;?#21160;饭美美城市合作仪式。饭美美CEO郝景振表示,邀城市合伙人机制可以尽快将渠道铺开,这样自动售卖机就能够尽快遍布楼宇、校区、医院、学校等公共场所。

  虽然一边是更多品牌涌入该市场,但另一方面,也有品牌因为种种原因经营遇阻。比如,在今年4月底,根据记者调查,三全鲜食手机APP部?#21482;?#21160;页面链接打不开,对此,APP工作人员向信报记者解释称,打不开页面的这两个活动只在上海进?#23567;?#23545;于三全鲜食贩卖机的业务,该工作人员说,北京业务暂时停止,如果有B端的北京客户想要与三全鲜食贩卖机业务进行合作,目前并不能达?#23569;?#24895;。

  值得注意的是,这项业务发展的不顺利也直接影响到了三全?#31216;?#30340;净利润。数据显示,2013-2015年,三全?#31216;?#20986;现净利三连跌。在2015年三全?#31216;?#20928;利跌幅甚至达到了56.83%,对此三全?#31216;?#20570;出的解释是:新业务三全鲜食项目处在培育期,前期投入大,而且公?#23601;?#20986;了很多新产品,研发和推广投入大,同时经济下行,市场需求下降,竞争激烈。而2016年年报中对“三全鲜?#22330;?#30340;展望和未来规划也只字未提。基于此,业内猜测“三全鲜食项目?#37325;?#25240;”。

  对于该行业的现状,中国品牌研究院?#31216;?#39278;料行业研究员朱丹蓬认为,餐饮自动贩卖机这一业态并没有太成熟的市场,发展起来尤为艰难。有些品牌在这方面的布局显然有些早了,布局完之后,在一二线城市以及品牌建设方面并未有太大作为,这就导致消费者品牌认知度和信任度欠缺。之后固定资产的投入和软件的推广做得也不到位,最后可能会导致项目夭折。未来随着行业成熟度的提升,情况可能会好一点。

  消费者态度褒贬不一

  对于自助售餐机的现身,消费者态度褒贬不一。一种声音认为,自助售餐机为消费者带来便利,一定会去体验这种新鲜事物,因为这可以解决诸如白领的午餐等问题。但另一种声音则表示,如果体验感不好的话,可能就不会二次买单了,不好体验感表现在注册APP麻?#22330;?#31561;待时间过长、菜品不好吃、安全没保障等等。有消费者就直接提出担心,这些食物的安全有保障吗?国家是否有行业标准来进行规范?没有标准,越来越多的售餐机进入市场的时候,拿?#35009;?#26469;衡量是否达标?

  对此,中国烹饪协会副会长冯恩援认为,自助售餐机科技含量比较高,产业链拉得也很长,需要一个行业标准,这个标?#38469;?#19968;个基础工作,在发展过程中,应该作为一个重要?#26041;?#26469;对待,只有确定了自动售饭机服务模式的标准,才会对这个业态的发展起到推动和帮助作用。“现在是一个大众创业、万众创新的时代,这是作为传统服务业向现代服务业迈进的一个发力点,作为产业经?#32654;?#35828;,一定要有这样一个标准做保障。”冯恩援透露,中国烹饪协会接下来会联合其他国家级行业组织,以及饭美美网络科技?#39184;?#26469;推动这个行业标准的出台。

  尽快渠道深耕是关键

  除了行业标准外,也有业内人?#21051;?#20986;,消费者随时随地都能在自助售餐机买到他们想要的东西才是关键,即渠道深耕是打开市场的关键一步。

  饭美美CEO郝景振指出,自助售餐机市场还是要做增量市场,这个增量市场体现在如何提升菜品的味道、?#20998;剩?#25552;升体验好感度。通过智能餐饮,其实最重要的就是让消费者随时随地都能买到他们想买的东西,这也正是新零售赋予消费者方便快捷的?#38382;?#20043;一。

  而传统餐饮企业代表西贝莜面村副总裁楚学友同样认为,不管是智能餐饮,还是互联网外卖,它们其实是在重构我们的时间和空间,对于消费者来讲,是不是智能餐饮他们根本不感兴趣,他们感兴趣的是在碎片化时间和地点空间上,有没有让自己?#32536;较?#35201;吃的东西而已。接下来,这个行业要想快速做起来,可能需要投资人投更多的钱进去,迅速在市场上做渠道深耕。“开发的过程是一个很光鲜亮丽的场景,但渠道的深耕是一个更深入,刀?#37117;?#34880;的工作,渠道铺下去以后,才会有后面的发展。”信报记者  苗雪艳






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